2015年10月19日
清水もつカレーの歴史
清水の焼鳥屋「金の字本店」の先代、故杉本金重さんが、
戦時中満州で、東京の洋食屋「精養軒」の人と炊事班がいっしょになり、
カレーの仕込みを教わった。
戦後店を開くと、名古屋の土手煮込みにヒントを得て、
モツをカレーで煮込んだ「もつのカレー煮込み」をつくった。
（１９５0年・昭和25年）
それが、清水で評判になり、
以来６０年居酒屋の定番メニューとして広まり食べられている。
１８９９（明治３２）年に開港した港町しみずには、
早くから洋食文化が広まり、人々はカレーに親しんでいた。
それが清水独自の食文化として「もつカレー」がソウルフードとして愛されてきた理由である。
もつとカレー、この普遍的なものの組み合わせが、
清水ならではのものと知り、そのおいしさを広めようと、
２００８年１１月２９日、「清水もつカレー総合研究所」が設立された。
戦時中満州で、東京の洋食屋「精養軒」の人と炊事班がいっしょになり、
カレーの仕込みを教わった。
戦後店を開くと、名古屋の土手煮込みにヒントを得て、
モツをカレーで煮込んだ「もつのカレー煮込み」をつくった。
（１９５0年・昭和25年）
それが、清水で評判になり、
以来６０年居酒屋の定番メニューとして広まり食べられている。
１８９９（明治３２）年に開港した港町しみずには、
早くから洋食文化が広まり、人々はカレーに親しんでいた。
それが清水独自の食文化として「もつカレー」がソウルフードとして愛されてきた理由である。
もつとカレー、この普遍的なものの組み合わせが、
清水ならではのものと知り、そのおいしさを広めようと、
２００８年１１月２９日、「清水もつカレー総合研究所」が設立された。
Posted by クールなお at 08:21│Comments(0)
